Бомба, М. , Федина, Л. , Максимець, О. і Максимець, Ю. 2026. Закваска як біотехнологічний інструмент молекулярної гастрономії. Технічні науки та технології. 2 (44) (Трав 2026), 324–334. DOI:https://doi.org/10.25140/2411-5363-2026-2(44)-324-334.