Бомба, М. ., Федина, Л. . ., Максимець, О. . і Максимець, Ю. (2026) «Закваска як біотехнологічний інструмент молекулярної гастрономії», Технічні науки та технології, (2 (44), с. 324–334. doi: 10.25140/2411-5363-2026-2(44)-324-334.