ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ТА ФІЗИКО-ХІМІЧНІ МЕТОДИ ОЦІНЮВАННЯ ЯКОСТІ ПИТНОГО МОЛОКА, ЯКЕ РЕАЛІЗУЄТЬСЯ В ТОРГОВЕЛЬНІЙ МЕРЕЖІ М. ЧЕРНІГОВА

Автор(и)

  • Т. М. Денисенко Чернігівський національний технологічний університет, Україна

Ключові слова:

молоко, якість, білки, жири, лактоза, виробники, натуральний продукт, фальсифікація, густина, кислотність, маркування, товарознавча оцінка, автентичність

Анотація

Охарактеризовано основні показники якості молока питного: колір, смак, запах, консистенція, густина, масова частка  жиру,  кислотність,  а  також  показники  чесності  виробників - наявність  аміаку  і  соди.  Наведено  результати оцінювання якості молока питного вітчизняних  товаровиробників  за  органолептичними  та  фізико-хімічними показниками.

Біографія автора

Т. М. Денисенко, Чернігівський національний технологічний університет

кандидат технічних наук

Посилання

Молоко коров’яче питне. Загальні технічні умови: ДСТУ2661:2010. – [Чинний від 2011-10-01]. – К.: Держспоживстандарт України, 2011. – 12 с.

Про молоко і молочні продукти: Закон України від 24.06.2004 №1840-ІV // Відомості Верховної Ради України. – 2004. – №47. – Ст. 513.

##submission.downloads##

Як цитувати

Денисенко, Т. М. (2016). ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ТА ФІЗИКО-ХІМІЧНІ МЕТОДИ ОЦІНЮВАННЯ ЯКОСТІ ПИТНОГО МОЛОКА, ЯКЕ РЕАЛІЗУЄТЬСЯ В ТОРГОВЕЛЬНІЙ МЕРЕЖІ М. ЧЕРНІГОВА. Технічні науки та технології, (1 (1). вилучено із http://tst.stu.cn.ua/article/view/64971

Номер

№ 1 (1) (2015): Технічні науки та технології

Розділ

ТЕХНОЛОГІЇ ДЕРЕВООБРОБНОЇ, ЛЕГКОЇ ТА ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

Ліцензія

Авторське право (c) 2016 Чернігівський національний технологічний університет, 2015

Creative Commons License

Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.